tawić,
aby gorycz zupełnie się z niej ulotniła,
następnie pokrajać drobno 1 /4 klgr. Miodownika,
ugotować w 1/4 litrze octu, wlać do powyższym sposobem
sparzonej gorczycy i dobrze wymieszać.
Osobno utłuc 3 i 1/2 dkgr. goździków i 5 dkgr. cynamonu,
a dodawszy do tego 28 dkgr. syropu z cukru.
Wsypać do sparzonej gorczycy z 1 i 1/2 litrem octu nalać,
a wymieszawszy jak najlepiej wlać w mocne słoje lub butelki.
Przepis podano w oryginalnej pisowni.
Dzisiejszy świat musztardy jest bardzo różnorodny i bogaty. Znawca i wielbiciel tej przyprawy może przeżyć szok oglądając półki w najlepszych delikatesach Londynu, Berlina lub Paryża. Obok tradycyjnych, z dodatkiem tymianku lub miodu, można tam kupić musztardę kakaową, herbacianą,
fiołkową
, koniakowa, szampanową i dziesiątki innych.
Każdy kraj ma swój ulubiony gatunek musztardy. W Polsce zawsze była to mocna sarepska. Anglia to "Colmen" - niezwykle ostra. Tylko japońska i chińska (na bazie piwa) przewyższają ją ostrością. Najbardziej cenione w Niemczech pochodzą z Dusseldorfu, a włoska musztarda "di Cremona" to połączenie musztardowego syropu i kandyzowanych owoców.
|