1.9.7. Badania produktów utleniania białek
Jednym ze skutków reakcji RFT z białkami jest utlenianie grup aminowych reszt aminokwasowych do
grup karbonylowych
. Oznaczenie zawartości grup karbonylowych w białkach jest często stosowaną metodą określenia stopnia modyfikacji oksydacyjnej cząsteczek białkowych (p. 4.7.4).
Inne proste metody badania modyfikacji białek przez RFT obejmują oznaczenie liczby grup tiolowych (które są utlenianie przez RFT; p. 4.7.2), liczby grup aminowych (które mogą wchodzić w reakcję z aldehydowymi produktami peroksydacji lipidów; p. 4.7.1), fluorymetryczne określenie zawartości reszt tryptofanowych (ulegających destrukcji pod wpływem RFT) oraz fluorymetryczne oznaczenie zawartości produktów reakcji RFT z aminokwasami aromatycznymi: formylokinureniny i mostków bityrozylowych (p. 4.7.
|