Dane tekstu dla wyniku:	1
Identyfikator tekstu:	IJPPAN_p0000100038
Tytuł:	Pożywienie jest budulcem życia
Wydawca:	Przedsiębiorstwo Wydawnicze Produkcyjne Usługowe Sp. z o.o.
Źródło:	Tygodnik Regionalny "Gazeta Częstochowska" nr 31 (612)
Kanał:	#kanal_prasa_tygodnik
Typ:	#typ_publ
Autorzy:	dr n. med. Wiesława Leśnikowska-Ścigalska,
Data publikacji:	2003-08-01
Kości i zęby zbudowane są z wapnia, fosforu, cynku, magnezu i fluoru. Żelazo znajduje się w hemoglobinie krwi (substancji, która pomaga w transporcie tlenu do komórek ciała) oraz w mioglobinie, która magazynuje tlen w mięśniach. Jod jest głównym budulcem hormonów tarczycy, zaś siarka i selen znajdują się w paznokciach i skórze. Siarka wchodzi także w skład tkanki chrzęstnej. Fosfor związany jest z tłuszczami w błonach komórkowych. Sód, chlor, potas i fosfor regulują gospodarkę wodną organizmu. Wewnątrz komórek minerały są obecne w enzymach, kontrolujących rozkład protein, węglowodanów i tłuszczy. Wapń jest elementem skomplikowanego systemu informacyjnego, łączącego komórkę z otoczeniem. Selen, cynk, miedź i mangan wchodzą w skład enzymów antyoksydacyjnych , które chronią komórki przed negatywnymi skutkami utleniania. Wszystkie najważniejsze minerały znajdują się w większości pokarmów.