Owoce janginizowane
Przeznaczone do janginizowania owoce dokładnie myjemy, usuwamy z nich pestki, kroimy w kawałki i następnie wkładamy do płaskiego rondla, który ustawiamy na blaszanej płytce i małym gazie. Pod wpływem temperatury owoce zaczynają
więdnąć
i puszczać sok.
Owoce dusimy pod przykryciem do miękkości, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, aby nie przywierały do dna. Janginizowane owoce przekształcają energię jin w kierunku jang. Dlatego ten sposób przygotowywania owoców najczęściej stosujemy jesienią i zimą. Do owoców kwaśnych, jak jabłka czy śliwki, możemy dodać odrobinę soli podczas janginizowania — dodatek soli wydobywa z owoców ich naturalny cukier. Jeżeli to nas dziwi, budzi niedowierzanie, przeprowadźmy następujący eksperyment. Te same
|