Wałkujemy ciasto i tniemy albo przepuszczamy je przez maszynkę. Makaron jaglany ma bardzo delikatny smak. Woda z gotowania nadaje się bardziej do zup i sosów niż na bulion.
Mąkę razową pszenną odsiewamy i mieszamy z mąką gryczaną, którą otrzymujemy po zmieleniu kaszy gryczanej; dodajemy soli, wody i
zagniatamy
ciasto.
Postępujemy podobnie jak w przepisie 46. Makaron gryczany jest koloru brązowego i ma specyficzny smak. Może stanowić oddzielny posiłek. Wodę z gotowania należy wykorzystywać, podobnie jak w przypadku innych makaronów makrobiotycznych. Bardzo dobrze smakuje makaron polany sosem własnym (przepis poniżej).
|